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怎么让田螺把泥土吐干净?田螺尾巴怎么去掉?
2020-09-13 18:05:58  来源:柔惜资讯网 

街边小炒的招牌菜式就是麻辣炒田螺,田螺是生在田地里或者小溪浅滩泥垢里面的软体生物,我们中国的田螺也叫中国圆田螺,田螺的肉嫩鲜美,而且营养丰富,在80年代,小孩子们拿着袋子就去溪水边捡田螺,捡完田螺就回家去烫开水,然后蘸着酱油吃,到了现在21世纪田螺已经成为了人们非常喜爱的水产品,南方人还有在中秋吃田螺的习俗,炒田螺也成为了家家户户的家常菜之一,那么我们买回来的田螺怎么处理才能让它把里面的泥土吐干净?在烹饪之前该怎么去掉田螺的尾巴

怎么让田螺把泥土吐干净?田螺尾巴怎么去掉?

一、怎么让田螺把泥土吐干净

1.泡盐水

我们把买回来的新鲜田螺放入盆里面,倒入适量的清水,然后放入一勺盐搅拌均匀,放置半天田螺,由于水质变咸,里面的盐浓度变高,田螺变得呼吸困难,所以它会把体内的泥土吐出来清除干净,我们需要注意的是田螺是生活在淡水中的,如果加入过量的盐,且浸泡太长时间田螺会死亡,所以如果用盐水浸泡田螺,浸泡的时间不能超过一天。

2.泡洗米水

我们掏过米的掏米水,它里面含有大量的淀粉和蛋白物质颗粒,可以用来浸泡新鲜的田螺,因为田螺它是用上面的田螺腮来呼吸,可以让田螺在呼吸中吸入淀粉和蛋白颗粒,淀粉和蛋白颗粒可以把田螺体面体内的物质的东西和泥土带出来,而且又可以保持田螺肉质,新鲜油汤米水浸泡过的田螺更有营养,因为本身就含有营养物质。

3.泡香油

最能保证田螺肉质和鲜味新鲜度的方法就是用植物油或者香油来浸泡田螺,香油里面含有的一些微量元素,它可以刺激田螺快速的吐出体内的田螺仔和泥土,还有体内的脏东西。用香油或植物油来浸泡田螺,浸泡的时间在4个小时以内,浸泡的时间更长,田螺里面的东西吐得越干净,因为田螺里面包含的不止体内的脏东西,还有很多微生物和寄生虫,我们最好是清除干净,然后再去煮,会比较健康,

螺

二、田螺尾巴怎么去掉

我们在剪掉田螺尾巴之前,最好是把田螺里面的泥土和田螺仔清楚干净,然后用镊子或者是剪刀在田螺的尾巴尖剪掉,只需剪掉一小节,在炒制过程中才够入味,而且在炒好之后我们要吃的时候可以先吸一下尾巴,然后再吸一前面的田螺口,很容易就能把肉吸出来,剪去田螺的尾巴不仅方便享用,还更入味。

了解完这么多可以让田螺把体内的东西吐干净的方法,以及怎么把田螺的尾巴剪掉之后,相信你对烹饪田螺这种食品肯定非常的有信心,赶紧动起手来制作田螺吧,另外在制作之前,我们一定要把田螺的螺壳上面的青苔用刷子刷洗干净,因为壳上面的青苔也会寄生一些微生物。


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